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烧鸭皮水是否要添加白酒，你知道其中的原因吗？

作者：满天红烧腊 　　来源：www.baidusouwo.com　　 更新时间：2019-11-07 09:26:39　　阅读数：1662

有人问我，烧鸭皮水是否要添加白酒，回答这个问题之前，首先要弄明白白酒的作用，白酒具有强的挥发性，容易带走光鸭身上的水分，让鸭子更容易风干，特别是回潮天，皮水中加点白酒还是很管用的，由于白酒不耐火，所以烧制的火力就要适当的小点啦。

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