如何调制烧鸭汁？说到烧鸭汁，很多人抱怨鸭腹里的汤汁不够，但是客人喜欢用烧鸭汁拌饭。该怎么办？其实我们可以将烧鸭汁经过调制加工后再使用。
以下是一些调制烧鸭汁的几点建议：
1.光鸭的晾干时间不应太长。在确保晾干的条件下，尽早烧制。不要用风扇吹太久，以免造成过多的水分流失。
2.有人说，如果不直接使用烧鸭汁，香味就不够了吧？ 其实鸭的香味主要来源于鸭子的肉上。当然，烧鸭汁也有香味，但是不够用的时候，进行适当的调制再使用也是可以的，这同样也可以让烧鸭汁保持很好味香味。
3.用什么方法调制烧鸭汁呢？方法实际上非常简单。首先，从烧鸭腹部放出烧烤鸭汁，然后添加适量浓汤如果没有浓汤用开水也可以，适量放入鸭脚鸭翅等，开火煮细煮，最后加入烧鸭料、酱油、蚝油、鸡精、 姜葱蒜煮一会儿，再加一点粉汤，就是调制烧鸭汁的方法！如果您喜欢稍微深色一点的烧鸭汁，可以添加适量的老抽来调色。
有些人不明白为什么要这样调制烧鸭汁。其实原因很简单。在原本的烧鸭汁中添加浓汤，这肯定使烧鸭汁的味道变淡许多。这时，需要在里面加一些鸭边料来补味，增加浓汤调制后烧鸭汁里的鸭肉味。如果只加开水也会减少烧鸭汁香味，该怎么办？使用光鸭填料时使用的烧鸭料即可调回原来烧鸭汁的味道。那为什么还要添加酱油、蚝油、鸡精和姜葱蒜？实际上，添加酱油、蚝油、鸡精主要是为了改善烧鸭汁的鲜味，使烧鸭汁更回味。添加姜葱蒜，可以带走鸭肉里的膻味，还可以使烧鸭汁的味道更香，毕竟葱蒜是最天然的香料。
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