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和大家分享一下烧鸭上色的原理，有人觉得烧鸭上色是用色素，其实除了色素，能上色的方法很多

作者：满天红烧腊 　　来源：www.baidusouwo.com　　 更新时间：2019-09-30 14:47:37　　阅读数：1535

和大家分享一下烧鸭上色的原理，有人觉得烧鸭上色是用色素，其实除了色素，能上色的方法很多。例如糖，在高温下发生氧化，就会生成碳水化合物，呈现红色，随着高温作用的时间越长，色泽越深，甚至枣红色，能听懂吗？

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