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学员动态
  • 1

    给光鸭光鹅充气烫皮,大家要注意一点就是,充气不要太饱,一般7~8成饱涨就可以,但是要确保腿部、背部等一些难上色的地方要充起来,否则上色就容易不均匀,这也是很多新手常常遇到的大问题,你有遇到过吗?

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    满天红烧腊 2019-09-21
  • 2

    烧鹅,你可能不会陌生,作为粤菜系列中的一个上等菜品,一直受到食客的追捧,但其价格真的不便宜,一斤烧鹅在60块钱以上,一只鹅也要300左右,作为普通家庭,还真的不能天天吃,但作为请客或者招待贵宾,烧鹅可是很有面子的美食啊,你老家有发展的空间吗?

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    满天红烧腊 2019-09-20
  • 3

    要做好烧鸭,当然不是随便搞一下就完事,如果是新手,更不是走马观花的过一次流程,有些环节真的需要反复的操作和领悟,例如内脏的加工处理、拔毛、缝针、上皮水、风干等等,别看挂在明档里的烧鸭很有诱人很有食欲,其实背后都是经过精心加工的结果,认同吗?

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    满天红烧腊 2019-09-20
  • 4

    蜜汁烤鸡翅,小孩子的最爱了,很多父母亲在孩子放学后,都会买上一些来奖赏听话的孩子,小朋友也喜欢手抓着来吃,看着他们津津有味的啃着鸡翅,满嘴都是蜜糖的样子,是不是也像你当年的馋样子呢?

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    满天红烧腊 2019-09-19
  • 5

    做烧鸭除了脆皮,和肉质滑嫩,还有一点很重要的就是,火力一定要够,足够的火力一来可以去除骚味,二来可以让烧鸭更干香,现在有个问题,就是如果火力大的话,皮水浓度就要相应的减少了,所谓皮水浓度,主要指的是麦芽糖的浓度,因为糖不耐火,糖越多,越容易烧焦,清楚了吗?

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    满天红烧腊 2019-09-19
  • 6

    经过三个多小时的卤制,猪手出锅啰,色泽红润,饱含胶质,用手一碰,黏黏的感觉,切一块放入口中,那种嫩滑和香糯,让你久久不能忘怀...

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    满天红烧腊 2019-09-19
  • 7

    做烧鸭烧鹅的时候,一般我们是傍晚淋皮水,入风干房等,第二天一早开始烧制,其实中间风扇吹的时间也至少有9-10个小时,时间有点长,我们知道生胚放置的时间越短,肉质越新鲜,如果你做烧腊批发的,早上烧制的时间就可以早一点啦,肉质也会更新鲜呢~

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    满天红烧腊 2019-09-19
  • 8

    努力的人最有魅力,加油...  [擢此浏览详情]

    满天红烧腊 2019-09-19
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