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  • 2019-10-13 10:27:01 很多人在做烤鸭的时候,往往对火力的控制迷迷糊糊,一般炭烧到7-8成全着了,且...

    很多人在做烤鸭的时候,往往对火力的控制迷迷糊糊,一般炭烧到7-8成全着了,且火苗呈现蓝色才盖上盖子烤。但很多人在炭刚放入烤炉不久,就匆匆盖上盖子烤了,这样容易导致什么问题呢?因为炭还没烧透,火苗高,炭灰多,不但容易烧黑鸭子,也容易搞到鸭子全身都是碳灰,清楚了吗? 点击观看相关视频...[全文阅读]
  • 2019-10-12 20:14:14 开烧腊店一天能赚多少钱?我觉得生意是做出来的,不是问出来的

    开烧腊店一天能赚多少钱?网上常常遇到一些人问,我觉得生意是做出来的,不是问出来的。如果你连赚钱都要人开导你,都要人看着你,盯着你,哄着你,鼓励着你,我劝你还是别干了。你觉得呢?点击观看相关视频...[全文阅读]
  • 2019-10-12 18:04:56 卤水猪脚去腥技巧?几个方法做好卤水猪脚

    都知道,生鲜肉类都有一股子腥味,我们做卤水猪脚的时候也会遇到同样的情况,卤水猪脚去腥技巧也是做卤水猪脚需要掌握的技术,如果没有很好的把猪脚的腥味去除掉,那么吃的时候可想而知了,谁能忍受猪脚里有过重的腥味呢? 卤水猪脚去腥技巧,首先,给猪脚除臭的方法是清洗。我们首先刮去猪脚的死皮,然后烧掉猪毛,在冷水中浸泡8分钟,然后仔细清洁猪脚碎骨、发黑的、淋巴结、血块等,有时还得用到用钢丝球清洁,清洁要细心,...[全文阅读]
  • 2019-10-12 10:03:13 冻鸭子由于受过低温冷藏,肉质的部分组织结构被冻坏,所以吃起来口感差一点,不再...

    做烤鸭使用新鲜鸭子和冻鸭有什么区别呢?一般新鲜鸭子肉质会更加结实,也更加鲜香。而冻鸭子由于受过低温冷藏,肉质的部分组织结构被冻坏,所以吃起来口感差一点,不再有嚼劲,肉质的鲜香也不同程度的流失,明白了吗?点击观看相关视频...[全文阅读]
  • 2019-10-11 18:52:12 人在广东做烧腊,怎能不解锁正宗脆皮烧鹅的制作方法!

    脆皮烧鹅怎么做?今天我们分享一下脆皮烧鹅的做法与配方。我们知道,改革开放几十年来,深圳这个沿海城市逐渐受到西方文化的影响。快节奏的工作需要快捷方便的食物和饮食。正是在这样的背景下大受欢迎。许多餐馆老板抱怨他们的生意相比以前差得多。其实,作为传统的广东烤鸭美食,他们讲究健康、美味、方便。深圳人喜欢美食,就像隆江猪脚、沙县小吃在这里的生意都做得很好。 脆皮烧鹅有自己的特点,有地方特色,也有发展前景。...[全文阅读]
  • 2019-10-11 09:23:20 广式烧腊技术虽然没有高科技那么复杂,但是还是有很多需要注意的细节

    今天碰到一个人,他说能不能单独给配方。我觉得作为美食,虽然没有高科技那么复杂,但是还是有很多需要注意的细节,如果没反复操作到熟练,将来就会犯很多错误,作为新创业,缺乏熟客,你的新客人能接受吗?点击观看相关视频...[全文阅读]
  • 2019-10-10 19:45:20 新手怎样把广式烧鸭怎样做更香?特色酱料能够帮你轻松增香!

    广式烧鸭怎样做更香?广式烧鸭增香方法,相信不少人对广式烧鸭并不陌生,可是广式烧鸭腌料有多少人了解呢?对广式烧鸭而言,制作烧鸭的核心不但在于烧制方法,在酱料调配上,烧腊制作者们也是非常的重视,显然,烧鸭的味道首先来自烧鸭酱料的腌制,其次是烧制过程的温度、火候等因素。如果烧鸭想要做得特别香,关键是如何调制腌制酱料的味道。酱料是塞进鸭腹部的,这样的腌制方式使烧鸭更加入味,让烧鸭吃起来香味浓郁! 住在广...[全文阅读]
  • 2019-10-10 17:36:03 烧鸭出炉后如果湿气很重,就很容易导致鸭子回潮,令鸭皮变得发轫难咬

    网上有人问,烧鸭出炉后为什么不能放在潮湿地方呢?烤鸭在烤炉内处于高温环境下,干燥缺氧,而一旦鸭子出炉,就会受到空气中的氧气和湿气的影响,如果湿气很重,就很容易导致鸭子回潮,令鸭皮变得发轫难咬,清楚了吗? 点击观看相关视频...[全文阅读]
  • 2019-10-10 09:42:00 烧鹅如何才能做到不皱皮? 告诉你该注意的细节

    昨天有人问我,烧鹅如何才能做到不皱皮,要一点不皱皮是不可能的,但是可以做到尽量少的皱皮,让烧鹅造型饱满好看,要注意的除了充气不能太饱之外,光鹅的选料要适当肥身,烧制的时间不能太长,避免烧过,还有就是储存的环境不要太潮湿,免得回潮皮发皱,清楚了吗?点击观看相关视频...[全文阅读]
  • 2019-10-09 10:17:04 不能随便的给顾客任何优惠,但凡有优惠,一定要有明确的理由和原因

    在过去的视频中,我曾经提到过,不能随便的给顾客任何优惠,但凡有优惠,一定要有明确的理由和原因,例如节假日就是一个很好的机会拉新顾客,或者推广会员卡等等,常见的节假日很多,例如刚刚过去的国庆、元旦、腊八、情人节、元宵、妇女节、母亲节、七夕等等,到这些节日的时候,你就可以找一些合适的理由来做一些活动,进而达到吸引新顾客,或者巩固老顾客的目的。点击观看相关视频...[全文阅读]
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