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学员动态
  • 1

    很多人在做烤鸭的时候,往往对火力的控制迷迷糊糊,一般炭烧到7-8成全着了,且火苗呈现蓝色才盖上盖子烤。但很多人在炭刚放入烤炉不久,就匆匆盖上盖子烤了,这样容易导致什么问题呢?因为炭还没烧透,火苗高,炭灰多,不但容易烧黑鸭子,也容易搞到鸭子全身都是碳灰,清楚了吗?  [擢此浏览详情]

    满天红烧腊 2019-10-13
  • 2

    开烧腊店一天能赚多少钱?网上常常遇到一些人问,我觉得生意是做出来的,不是问出来的。如果你连赚钱都要人开导你,都要人看着你,盯着你,哄着你,鼓励着你,我劝你还是别干了。你觉得呢?  [擢此浏览详情]

    游客 2019-10-12
  • 3

    做烤鸭使用新鲜鸭子和冻鸭有什么区别呢?一般新鲜鸭子肉质会更加结实,也更加鲜香。而冻鸭子由于受过低温冷藏,肉质的部分组织结构被冻坏,所以吃起来口感差一点,不再有嚼劲,肉质的鲜香也不同程度的流失,明白了吗?  [擢此浏览详情]

    满天红烧腊 2019-10-12
  • 4

    今天碰到一个人,他说能不能单独给配方。我觉得作为美食,虽然没有高科技那么复杂,但是还是有很多需要注意的细节,如果没反复操作到熟练,将来就会犯很多错误,作为新创业,缺乏熟客,你的新客人能接受吗?  [擢此浏览详情]

    满天红烧腊 2019-10-11
  • 5

    网上有人问,烧鸭出炉后为什么不能放在潮湿地方呢?烤鸭在烤炉内处于高温环境下,干燥缺氧,而一旦鸭子出炉,就会受到空气中的氧气和湿气的影响,如果湿气很重,就很容易导致鸭子回潮,令鸭皮变得发轫难咬,清楚了吗?  [擢此浏览详情]

    满天红烧腊 2019-10-10
  • 6

    昨天有人问我,烧鹅如何才能做到不皱皮,要一点不皱皮是不可能的,但是可以做到尽量少的皱皮,让烧鹅造型饱满好看,要注意的除了充气不能太饱之外,光鹅的选料要适当肥身,烧制的时间不能太长,避免烧过,还有就是储存的环境不要太潮湿,免得回潮皮发皱,清楚了吗?  [擢此浏览详情]

    满天红烧腊 2019-10-10
  • 7

    在过去的视频中,我曾经提到过,不能随便的给顾客任何优惠,但凡有优惠,一定要有明确的理由和原因,例如节假日就是一个很好的机会拉新顾客,或者推广会员卡等等,常见的节假日很多,例如刚刚过去的国庆、元旦、腊八、情人节、元宵、妇女节、母亲节、七夕等等,到这些节日的时候,你就可以找一些合适的理由来做一些活动,进而达到吸引新顾客,或者巩固老顾客的目的。  [擢此浏览详情]

    满天红烧腊 2019-10-09
  • 8

    开烧鹅店是否有前景呢?如果你老家没有烧鹅店,你又觉得烧鹅很有特色,而且口味也受你当地欢迎,那么就可以尝试开一家烧鹅店,或者烧鹅档口,或者在你现有的餐厅引入烧鹅等,当然了,还是那句老话,掌握了技术之后,接着就是如何将烧鹅的特色淋漓尽致的发挥出来了,对此,你有好的想法吗?  [擢此浏览详情]

    满天红烧腊 2019-10-08
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