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做烧鸭如果火力大的话,皮水浓度就要相应的减少了,因为糖不耐火,糖越多,越容易烧焦,清楚了吗?

作者:满天红烧腊   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-09-19 15:54:22  阅读数:79

做烧鸭除了脆皮,和肉质滑嫩,还有一点很重要的就是,火力一定要够,足够的火力一来可以去除骚味,二来可以让烧鸭更干香,现在有个问题,就是如果火力大的话,皮水浓度就要相应的减少了,所谓皮水浓度,主要指的是麦芽糖的浓度,因为糖不耐火,糖越多,越容易烧焦,清楚了吗?

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