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广东烧鸭怎么做才美观,没想到这个方法挺实用的

作者:胡先森   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-04-28 18:40:30  阅读数:275

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做烧腊美食的人们很关心烧鸭怎么做才美观,因为学会烧鸭制作技术也许不难,难就是难在怎样做出来的烧鸭更脆皮、卖相更美观,从而可以不断的吸引来来往往的食客,相信很多饮食生意人都希望做到这一点。



但是,烧鸭技术说起来,说难不难,说不难也难,就看你怎样做而已。有的人做的烧鸭毫无特色,有时候也只是在于他的某个方面的细节没有做好,而导致了烧鸭整体的效果不够理想。谁都想自己做的烧鸭美食被人们追捧,是吧?

下面,我们就来讲讲广式烧鸭怎么做才美观,做烧鸭的细节步骤虽然很多,但是你更要注意的是选材、上皮水、烫皮、烧制等这些方面的步骤:

第1、烧鸭怎么做才美观,选材注意事项。



作为一个烧鸭制作者来说,要懂得烧鸭的选材,要知道什么样的食材才是你想要的,什么样的食材才是好食材。在选择鸭子的时候,要选择肥大的鸭,因为肥大的鸭不但外观上看着体型丰满,而且做出来的烧鸭味道也比较鲜美,最重要的是肥大的鸭,皮比较厚些,这样做出来的烧鸭,表皮够厚够脆,吃起来鸭肉也更光滑。不过要注意的是,在选材的时候,要看鸭的表皮是否光滑,避免鸭皮有破损的现象。

第2、烧鸭怎么做才美观,烫皮和上皮水要做好。



在烧鸭制作的过程中,主要就要注意到,烫皮的环节一定要做好,然后是烧鸭上皮水要均匀,还有风干的细节都要做好。尤其是对于上皮水的把握,因为,无论做烧鸭和做烧鹅都一样,在烧鸭上色过程中,皮水发挥着很重要的作用,如果上皮水不均匀,那么烧鸭做出来的卖相就会很难看。

第3、烧鸭怎么做才美观,烧制过程是重点。

做烧鸭,烧制的火候是重点步骤,使用好的皮水,做好前期的准备工作,看一下入炉之前,烧制的火候够不够大,温度达不达到要求,这些都做好了,就可以做出色泽美观的烧鸭。还要看一下炉子的选择,不同的烤炉,有不同的烧制效果,通过的情况下,单层炉的保温性能不及双层烤炉保温效果好!



总之,烧鸭怎么做,很注重各个工艺细节,在烧制的过程中,一定要注意每一个环节,在每个环节上都要仔细认真做好,切不可以马虎大意应对了事,那样是做不出好烧鸭的。

*以上的介绍分享,大家都学会了吗?有关"烧鸭怎么做才美观"就分析到这里。如果你对广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚等美食制作技术感兴趣,请继续关注阅读我的其他相关文章和问答,都有详细的分享哦!

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