港式烧鸭配方培训 烧鸭配方为何不用色素

港式烧鸭配方培训 烧鸭配方为何不用色素-港式烧鸭讲究的是自然上色，即是配方使用麦芽糖上色，色泽更自然有食欲。但是有的店家，由于技术不好，做不出色泽自然鲜美的港式烧鸭，就只能使用色素来弥补这种缺憾。实际上是配方不提倡食用色素的，因为它毕竟是化学产品，对人体有一定的伤害，并不是天然而健康的，而且使用色素做出来的烧鸭和自然上色的烧鸭有很大的区别，自然上色的样子看上去色泽自然，让人有食欲。而使用了色素的鸭子做出来后看起来会非常的不自然，因为它的颜色太鲜艳了，虽然也好看，但是一般的人们都会判断出它是不是天然的。

食用色素一般应用于烂皮的冻鸭子上效果更好，因为冻鸭子有烂皮，烂皮处滴水滴油上不了皮水。这样的情况下就只能使用色素了。只有使用色素才能让它起死回生，重新利用，不至于浪费掉。但是这类的烧鸭应该要明确的告诉顾客他使用了色素，让消费者自己决定是否购买。

外面有些烧腊店或者市场档口大量使用色素，色泽太红艳，很不自然。这样做是不好的，由于现代人越来越关注健康问题，所以，人们一般都有了一定的辨别力，如果做的太鲜艳，那一定会引起人们的注意，我相信卖的不会太好。所以希望大家在培训中尽量不要使用色素。

正宗港式烧鸭配方不使用色素上色，色素不但影响了口感也影响了生意，对人的健康不利。长久的生拒色素。这就是它一直以来深受人们的喜爱的原因，由于人们越来越关注饮食健康，所以全国都在饮食行业不提倡使用色素，港式烧鸭要做的美味可口，就要注重食品健康这个重大问题，所以最好不要使用色素，学好培训技术是关键。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！