广东白切鸡技术培训 白切鸡做法步骤

最近朋友问我广东白切鸡技术培训应该怎么做？有没有什么具体的好方法，每次，我做走访调查，每次去看的时候，我都能得到不少的心得体会，并且和老板的细心交流下，才发现其中的门道确实也不少，现在随着社会不断的发展，人们生活水平的提高，对于事情的做法要求也不断提高，因此，作为一个普通的，白切鸡店，我们要做出招牌，作出广东白切鸡的正宗味道，才能够赢得顾客们的喜欢。据笔者了解广东白切鸡的特色是嫩滑皮脆，吃来肉嫩而且味鲜，是不错的选择，现在的很多人已经变成肉食动物，对肉都没你挑剔，无比，名字，问问你的，有做的不够爽滑脆嫩有特色，你的人可能会受到很大的鄙夷。

在学习广东白切鸡技术培训过程中就几十年经验的许老板告诉我，做这样一道，简简单单的白切鸡可不是一个简简单单的事情，但是如果只要你努力认真的做就能够做好。比如在选择材料的时候，不要一味的选择便宜的，好看的机有时候这样的一些解释中看不中用，要选择当地农家所养的鸡，选择鸡的来源材料，就是湛江鸡或清远鸡 。这些鸡的生长周期都是比较长的。一些工厂的生鸡生产周期短的骨头都是脆的。

据笔者了解广东白切鸡技术培训，浸泡的水是需要特殊的处理的，要量化标准，如一批鸡有几只，可以用多少，多只白鸡可以需要多少水。药材是怎么分配的。别小瞧了药材的搭配，如果药材搭配的不好，你的鸡肉可能出现药苦的味道 ，浸泡鸡的水要泡过整个鸡身，这样才能保证鸡的均匀成熟。

最后注意泡鸡的火候。如果火候变得小了，不能 泡熟。火候如果加大了，不能锁住鸡肉自身的鲜甜 味 ，白切鸡卤的一切做完后，搭配姜葱蒜，香菜等。这样白切鸡熟后的香味十足维护不成问题。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！