广东脆皮烧鸭制作 外表烧焦而内部不熟？？？

在学习广东脆皮烧鸭制作培训，有些人发现自己有时候烧制的烧鸭技术外表烧焦了，但是内部还是不熟，那应该怎么办呢？首先我们应该各方面排除原因，然后正对某个环节改正，这样我们就能更好的制作了。如果我们针对某个方面的问题不努力处理，只是随随便便马虎了事，我们的生意越来越差。

据满天红烧腊实体店里的广东烧腊师傅向笔者透露，这几年到他们满天红学习广东脆皮烧鸭制作技术的学员在不断增加。这些学员大多二三十岁的样子，他们很多人以前在外面打工，因为不满漂泊的生活现状，不想一直受人管束，所以后来就到他们这里学习烧腊技术了，现在很多人已经技术学成回到自己的家乡开店创业。

满天红烧腊实体店里的广东烧腊师傅在交流的过程中跟笔者谈到，广东脆皮烧鸭在制作过程中有很多方面的细节需要注意。因为烧鸭的色、脆皮、造型都是需要一定的技巧，其次，烧鸭在制作时要特别注意火候，特别是后期，很不耐火，特别要留意色泽的变化。在广东烧鸭的整个制作过程中一定要关注到火力的大小，不可以过大也不可以过小如果过大的话烧鸭容易烧焦，如果过小的话烧鸭又难以入味！其次，烧鸭外表烧焦了，而里面还未熟透，很可能就是广东脆皮烧鸭解冻不透彻，那么外面的热量就难渗透进去。

广东脆皮烧鸭不耐火，那么不能使用太大火烧制，否则会出现外表烧焦，而里面不熟的情况。 所以，建议在整个广东烧鸭的制作过程中选择对火力把我有经验的老师傅来控制好火候，除此之外，关注的烧鸭制作过程中的一些细节问题，这样就不怕制作不出来美味可口的烧鸭。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！