广东烧鸭配方讲解 烧鸭泛白原因及解决办法

很多人在网上搜索广东烧鸭配方，但是发现很多正宗烧鸭配方往往只是口号而几。网上做出的烧鸭极容易出现泛白，那么这种问题怎能解决呢？下面我来教大家。

据满天红业内人士透露，近几年来，广东烧鸭的销售前景非常好。来他们的烧鸭实体店里学习烧鸭技术的人员越来越多，其整体呈现一个正向增长的趋势。的确，最近几年来，随着时代经济的发展，人们生活水平的提高消费观念的变化，不管是制作美食的商家还是，消费者本身都存在香味俱全的各个方面对各地特色小吃作出了更高的要求。

笔者前几天走访了广东本地的一个美食街，在与消费者的交谈过程中，80%的消费者认为，选购美食的时候外观是非常重要的，他们很大程度上看外观选美食！的确，一个烧鸭从烤炉里拿出来，只见到肚子泛白，这对于整体效果就逊色了，如果你是消费者，你购买食物，看到这些没有色泽有泛白的食物你还会有食欲吗？

烧鸭店李师傅热情地向笔者介绍了广东烧鸭配方讲解：他说，如果烧鸭其他地方颜色均匀，就是肚子发白，肯定不是炉温问题。可能是皮水淋得不到位，又可能是烂皮出水冲了皮水，或鸭子本身问题，所以要注意鸭肉选材；其次，如果广东烧鸭的肚子是大面积出现了泛白的现象，就同火候有关，火力不均匀所致因此，在广式烧鸭的制作过程中，一定要把握好火力；再者，如果烧鸭肚子出现了一块发白，其他周围颜色不错，那就是鸭子的皮破烂出现了滴水、滴油所至；或者烫皮的时候出油过多导到皮水失格！

综上所述，笔者在这里提醒您，广东烧鸭要做到整体上的效果好，看起来色泽油亮，饱满诱人，就一定要注意平时操作和细节，注意方方面面，同时，要将操作和理论结合起来，不可分割开来！广东烧鸭配方讲解就以上这些内容。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！