广式烧鸭技术培训 谈谈不为认知的培训死角

学习正宗广式烧鸭技术培训整个过程中一定要把握好它的火候，这就像有一句谚语说得好，”不到岸边不脱鞋，不到火候不揭锅”，对于我们今天要提到的正宗的广式烧鸭的制作来说，它对于火候的要求，也是特别高的，因为火候对于广式烧鸭的味道卖相上色至关重要。

因此在这个过程中一定要注意选择炭。最近也有学员向我咨询，对于广式烧鸭在制作过程中碳的选择，到底有何具体的要求呢？那么今天在这里我就根据以往的经验来谈谈我的看法。

首先，如果你是行家的话你就会知道，正宗的广式烧鸭技术最传统的烧制方式是炭烧，但是这里的炭不是我们在市场上随随便便买的烤火煤之类的东西，在广式烧鸭的制作过程中所需要的炭是荔枝炭，选择它有一个很重要的原因就是它在烧制过程中会有果木的香味。

其次，在整个烧鸭的制作过程中，烧鸭技术对于炭的硬度有要求。一般情况下需要选择结实的炭，因为这样的话炭不容易烧过，并且可以有效地保持火力稳定。为广式烧鸭的手指提供一个恒定的炉温！

再者，在密度和结构之外，烧鸭的炭对于个头大小也有要求。炭的个头太小不耐火，太大不容易燃烧、燃烧不透彻。因此你在买它的时候一定要注意它的大小，但是如果不得已已经买到或大或小的谈，那就要对它进行一定的处理，如果是大块头的炭，就要把它击碎。如果是小块头的炭，就要在烧制过程中多加燃料。避免在燃烧过程中出现火力断片的情况！

最后，想要真正的做出美味可口的广式烧鸭，在注意烧鸭的炭的同时，你需要控制好炉温相搭配。好的炭和好的烧制技术，才能烧制出好的效果。把握到以上方面，就不怕做出美味正宗的广式烧鸭了！最后也希望大家学好烧鸭培训技术，这样才嫩顺利开店。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！