广式烧鸭技术培训 烧鸭不油亮如何处置

我们必须知道，广式烧鸭的卖相很重要可是如果我们看到的烧鸭皮干巴巴的一点儿也不油亮，看起来，一点儿都不吸引人的话，肯定没有人愿意购买。我们知道，很多人都非常关注食物的卖相也就是它的外观，有些人就是看到这个时候做得非常美观看起来特别吸引人，能够激发他们的食欲才去想要购买它，所以，我们如果做广式烧鸭培训，做的干巴起皱的，肯定没有人愿意去买，那么如何才能让烧鸭皮看起来不是干巴巴不油亮的，而是非常，红润有光泽的呢其中需要什么技术呢？针对这个问题，我们的记者专门去了一家烧鸭店做了调查采访培训机构，他采访了一位具有十几年经验的老师傅，这位师傅给我们提供了答案。

据这位老师傅介绍，烧鸭皮干巴巴的，说明广式烧鸭的皮已经失油过度，皮已经变得薄且硬，根本达不到那种皮松化油亮的效果。也就是说，如果让烧鸭的皮过度失油的话就会出现这种现象。烧鸭的技术不会很难，可是这些技术细节很难处理好。

要防止广式烧鸭皮干巴巴的现象出现，就需要我们在烧制的过程中控制好火候的大小，尤其是厚切的时候，一定要用小火来进行烧制，如果火候太大的话，那鸭子因为在靠近熟的时候是不耐高温的，就会把鸭子烤焦。在烧鸭的制作过程中对于火候的掌控问题是很关键的，一般有经验的师傅都很轻易的做到因为他们能感受到火候的大小，但是对于初学者来说这是一个很难的技术，一般都要经过长时间的不断操练，然后才能够有所改进。

所以我们不能用太长的时间用来烧制，否则的话就会出现那种烧焦的现象，而且一旦烧焦烧鸭的皮就会过度收缩，这时候就会变得干巴巴的了。所以在烧制的过程中一定要掌握好烧制的时间，不可以太长哦，否则的话就会出现这种，表皮干巴巴的现象了。

我们要防止广式烧鸭皮干巴巴的，必须从细节做起，经反复的操练，细心照看火候，在任何时候都不能掉以轻心。在培训学习的时候，也是需要特别注意

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！