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广东烧猪的简介

广东烧猪的简介

“烧猪”,始于中原盛于粤。 清明节祭祖,广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。此俗起于何时,已无从稽考。但“烧猪”的起源,却是历史悠久。 粤人精于烹调,对原材料十分讲究。西晋张华《博物志》对广东所产生猪,评价甚高,“生燕冀者皮厚,生雍梁者足短,生岭南者白而极肥”,以其烤制“烧猪”,真是得天独厚。始于中原而盛于粤的烧猪技艺,也随着粤菜在全国各地的兴起了。

均安烧猪,明火全猪烤制,皮脆肉滑,肥而不腻。《舌尖上的中国》让均安蒸猪和均安烧猪名声大噪,均安烧猪成为市民喜庆宴会、过节祈福,以及清明祭祖的抢手货。

顺德十镇街,各有特色菜。流行这么一句话“食在广州,厨出凤城”,凤城指的是顺德,顺德是美食的天堂,有华人的地方就有顺德厨师,大家上网一查便知。均安有很多特色农家菜,鱼茸羹、煎鱼饼、密口蚬、汾香鸡、大头菜等等,其中当数最具影响力的著名商标“安猪味”的均安蒸猪和均安烧猪最正宗,最富盛名,口味出众。

烧腊培训很普及,烧腊技术也并不深奥,但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的,必须要经过反复操练,95%的人都选择实体店反复操练!

  

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