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如何让广东烧鸭卖相更好?

广东烧鸭在烧烤行业中广受欢迎,顾客们常常夸赞一眼到烧鸭的样子就忍不住想要买,为什么呢?原来是因为广式烧鸭的外型不但体格饱满而且颜色俱佳,则么能不令人垂涎欲滴呢?是的,因为烧鸭的卖相好看,不像其他的烧鸭店里摆放的鸭子。先不说鸭子好看不。就只看他们店里的卫生,你都不想去吃,不太光亮的暗暗的玻璃橱柜里放着的烧鸭东倒西歪,摆都没摆好,再一看鸭子,腿上的颜色偏白,脖子上的颜色又偏黑,给人感觉就跟生病了的鸭子似的。烧鸭的皮皱的都比老太太的抬头纹还多。粗糙的像是连鸭毛都没处理干净,经过烧制后,烧焦的鸭毛芯还能看出星星点点。简直像是四个季节里长出的矮冬瓜,一会这个颜色那个样子的。顾客一看就没了食欲,更别说会进店里去买了,躲还来不急呢!

提升广式烧鸭的形象已成为当务之急。该怎么做呢?只要你是个细心的人就能做得更好。鸭子的准备工作很重要,烧鸭之前要给鸭子打气,这时就要卖力气去使劲的为鸭子充气那也不行,要懂得一定的技巧妙。只要鸭子能够以圆圆饱满的状态上火,受热均匀的情况下根本就不用担心鸭子会变成七色彩鸭。鼓鼓的气在受热的过程中也会下狠手将丑丑的“抬头褶皱”去掉,这样你的鸭子不但恢复了新鲜活力,真个烧烤的操作也容易控制,卖相也好。

有的人把给广东鸭子上皮水只当上个皮水,当然不行。这也是体面活之一,上的均匀,吸收的充分才是关键。难上色的部位上多上一些,腿部等部位多上一些颜色漂亮,鸭脖子则少上点,这才不至于有暗黑色出现。

广东烧鸭在烧制的过程中,火苗时大时小,造成上色不均匀,卖相也不会好,因此把握住火候很关键。

烧腊培训很普及,烧腊技术也并不深奥,但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的,必须要经过反复操练,95%的人都选择实体店反复操练!

  

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