让烧鸭皮不再塌方

烧鸭皮经常塌方怎么办？如何让烧鸭皮不再出现腿部破皮或者出现塌方或者他先呢，现代人们也会少有人喜欢吃长的难看的食品，比如说，那些出现塌方的或者塌陷的烧鸭皮。烧鸭的好不仅在于烧鸭身体的嫩黄和饱满，皮质的鲜嫩，而且不能出现烧鸭皮塌方或者塌陷这样的情况，一旦出现这样的情况，就要及时查重原因，烧鸭皮出现塌方或者塌陷的原因很多，其中之一是烧制之前将备用的光鸭尚未吹干，导致烧制的时候皮质软，容易塌陷或者塌方。

原因总是多方面的，不仅因为烧制之前没有将鸭子身上的水吹干，这了原因还会涉及到炉火和烧制时间，炉火过大或者烧制时间过长，导致烧鸭皮失水失油过多，皮质张力不足，预冷容易塌陷或者塌方，这样，烧鸭皮的腿部就会出现一些破皮的情况，所以要把握住炉火大小和烧制时间。

每每吃到烧鸭时，人们总会夸赞，烧鸭皮是多么的有嚼劲，烧鸭的肉是多么的圆滑。因此对于鸭子选料也是其中一个原因，选择的鸭子不能太瘦，因为太瘦的鸭子皮质较差，烧制出来的烧鸭也会出现表皮塌方或者塌陷。想让鸭子的腿变得圆圆的，鼓鼓的，那就注意鸭子的选择吧！

烧鸭烧制完后，并不是马上就能被消费掉的。它们还要等待顾客的到来。所以，烧制出来的烧鸭存放环境过于潮湿，导致烧鸭皮吸收潮气而失去张力，导致塌陷。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！