烧鸭不入味怎么办？

俗话有说“盐是百味之王”，无论是什么样的美食，都离不开“盐”，什么食品都需要注重盐味的调制，因为不入味的什么都不好吃。广式烧鸭也是一样的道理。

烧鸭不入味的原因有多种，我们要知道是什么原因引起的，从而找出解决的方法。我们绝不允许把不入味的烧鸭出现在餐桌上。不入味的情况分析如下：

一，烧鸭在烧制之前腌制的时间不够，这样容易造成鸭子的上半身特别不容易入味，而下半身一般不存在该问题。这个问题，一般在赶时间的情况下，容易忽视的，那么在这种情况下，我们必须关注，及早发现及早解决。

二，烧鸭不入味，有一种情况，鸭子老，鸭肉结实，不容易入味，在这种情况，可以通过后期出餐时的淋汁来处理入味的问题。还有，在往后的挑选生鲜鸭子的时候，挑选生长期适中的鸭子来烧制，因为鸭子太嫩了，烧制后容易收缩，而且肉质口感不那么好；鸭子太老了，在烧制过程中不容易熟透，而且不容易入味。

广式烧鸭店里的烧鸭饭，在出餐的时候特别注意入味，如果肉质干干的，肉感老老的，这样的烧鸭饭是失格的，最终造成掉失生意的。为此，烧鸭汁，是调制肉质口感的，也是入味的好调料。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！