怎样的烧鸭才是好烧鸭？

看看这批烧鸭，下午下午三天烧的，烧制前的温度，火力大小，炭种类，烧制数量，烧制前的状态等等都记录下来了。其它学员吃完饭都玩去了，就他一个人单独烧，没人任何人干预，这样烧得是不是更有信心啊？“牛不会耕田也得下田”这正是我们的思路，反复操练.

其实烧鸭是烧腊培训中最难的，因为最容易烧坏，也最讲究，一步小心就是烧黑，不上色，发白或者出现皱皮等现场。如果烧鸭你都熟练了，其它烧鸡，烧肉，叉烧，烧大肠等等就不在话下啦。

判断一批鸭子烧得好不好，简单的从以下几个方面判断即可：
第一，是颜色是否均匀，是否出现大面积的发黑或者发白现象；
第二，皮是否光滑，是否出现大面积的塌陷或者皱皮现场；
第三，烧鸭腿部是否上色，是否发白或者脱皮；
第四，鸭脖子是否烧黑或者烧焦，温度过高或者烧制时间太长就会出现脖子萎缩的现场；
第五，烧鸭整体看起来是否有光泽，油亮可爱；
第六，皮吃起来是否脆;
第七，香味是否天然，一般采用天然的调料调味，咸、香、鲜等都搭配合理，做到恰到好处。

效果还行,看图......

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！