脆皮烧鹅怎样观察炉内温度？

脆皮烧鹅在烧炉的过程中，炉内的温度很重要，很多来参加烧腊培训的学员，他们都会把观察炉内的温度当作第一个学习的环节。

脆皮烧鹅在烧制过程中，温度对于烧出来的烧鹅的皮脆不脆，颜色漂不漂亮，这些都与温度有关。很多人员或许都依赖着，烧腊炉边装上的温度计。这固然是一个很重要的途经，并且是很明显知道炉内温度的办法。

我们有时会使用到的烧炉是，一个古老式的炉子来烧脆皮烧鹅，里面没办法安装温度计。那怎么办呢？我们都要用经验，可以把手靠近炉边，炉子里面通出来的热量有多大，这样，由于炉内温度高的热量通过散发出来，我们靠感觉来推断出温度大概是多少，虽然这个温度不准确，但是根据经验而定，也会很好地烧好一炉烧腊、一炉脆皮烧鹅的。

但是，脆皮烧鹅炉内温度，也可以通过，我们烧炉来确认温度，炭之不同，它所燃烧的温度也就有不同，炭有高温炭、低温炭。炭的合理运用，这也是控制脆皮烧鸭炉内温度最重要的方法。

虽然，现在我们烧一炉脆皮烧鹅，也有温度计来帮助观察炉内的温度。但是一旦温度计坏了，那么怎么办？你不可能就不烧了吧。你一定苦恼的很，如果根据上面的方法，你一定能观察到炉内的温度，你根据所需的调好炉温烧制好漂亮的烧鹅。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！