广式烧腊店如何选炭

广式烧腊店，如何选择炭的问题。炭对于广式烧腊来说有很多的作用，用木炭烧制的烧腊有一种特殊的香味，如果选技荔枝炭，那么这种炭最合适广式烧腊脆皮烧鸭了。不同的炭，它经过燃烧也会发出不一样的香味，那么对于烧腊烧鸭，也有一定的增香作用。

深圳广式烧腊培训实体店对碳有特别的研究，不同的炭起不同的作用，而且用在烧制过程中的不同阶段。我们经过炭硬度和结构，可以分为高、中、低炭。炭的合理运用，既可以减低成本，也能收到更加好的效果。炭的硬度不用，也会对烧炉的火候、炉温有一定的影响。我们对炭的认识，或许是经常会烧过炭的人们才能了解到炭的个性。高温炭，是密度细，比较松的炭，容易燃烧。高温炭比较容易明火，温度比较高，如果用于广式烧腊的炭是属于高温炭，在烧制的过程中，用这炭烧炉，炉温不容易控制。我们就考虑到低温炭，这炭比较结实，密度大比较硬，燃烧的时间比较长，而且炉温容易控制。

我们了解了炭的一般常识之后，也一定要安排一下它的使用方法，在不同的烧烤时间使用不同的炭，而且用炭的用量和烧制时间也不一样。深圳广式烧腊培训特别注重炭方面的烧制技术，还特别开展了不同的炭进行教育，一种精益求精的烧腊技术离不开每一个细小的环节。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！