广东广式烧腊的做法有哪些啊？

广东烧腊以它独特的风味，赢得很多食客的青眯，它的做法同时也让很多创业者去追随。我们可以从如下几个方面去了解一下它最基本的做法。无论是那一种食品，要做得完美，都得从色、香、味、口感上，征服人们的胃口。广东烧腊的做法，我们可从选料，配料，具体的操作步骤进行一一的说明。

一，我们从选料上。广东烧腊大多都是以烧鸭、烧鹅、烧鸡、叉烧为主。在选鸭、鹅、鸡、肉上都很有讲究。比如说选鸭子，要看品种，看鸭子的生长天数，还有鸭子的肥、瘦，重量等等。鸡、鹅也一样。肉呢，不但要看品种，还要看肉段，是哪一部分的肉都很有讲究。选料不好，必然会影响工艺制作上的质量。

二，我们从配料。大家或许听说广东烧腊的做法都用到中草药材，那么药材的选择有何讲究，怎样配制等等。还有在烧腊烧鸭的皮水上如何调制，怎样为之为“度”。比如，烧鸭的皮水深浅浓度和药材的选用，必然会影响到烧鸭的味道和色泽。

三，火候的怎样调制。我们学员或者师傅都要时不时关注火候的大小明暗，温度高低。广东烧腊的做法，离不开火候上的准确撑握。有时候，就是你坐在烧炉的旁边，一不留神，一个本来可以烧得很靓丽的鸭子，烧得黑乌乌了。

其实，广东烧腊的做法在操作步骤上，还很多细节上的东西，你深入了解，必须到深圳烧腊培训实体店里具体学习。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！