广式烧鸭过夜怎么保管？

广式烧鸭过夜怎么保管？有很多刚参加烧腊培训的朋友要清楚的一个重要问题。有一些烧腊师傅直接放回烧腊空调房里挂一个晚上，第二于回炉烧制再挂出来直接出销售，这样挂在空调房里很容易风干烧鸭肉的水份，烧鸭肉吃起来会干干的，口感不好。烧鸭注重是皮脆，肉嫩，多汁。还有一个更严重的一点，你烧腊空调房里挂到有生的鸭子，生食物中常会带有细菌、寄生虫卵等，如果生熟产品存放在一起，生食物上的细菌、寄生虫卵就会污染熟食物中，并且细菌会在熟食物上大量繁殖，对人体健康构成隐患，所以生熟食物要分开存放。粤港烧腊论坛港式烧腊培训，给你推荐烧鸭过夜怎么保管的方法，我们可以把当天卖不完的烧鸭存放在保鲜柜里，记住是保鲜，不是急冻。记得有一个从别的烧腊机构学过港式烧腊的学员来我们这重学，他竟然问什么是保鲜？什么是急冻？哎......切记生熟产品不要存放在一起。

烧腊培训很普及，烧腊技术也并不深奥，但也不是一次半次的广式烧腊培训就能掌握的，必须要经过反复操练，95%的人都选择实体店反复操练！