烧腊餐厅厨房与明档怎么样设计?
来粤港烧腊论坛实体店参加烧腊培训的学员,有很多都是没有开过餐厅的。对于烧腊餐厅厨房的设计一概不懂。往往把厨房设计得不合理。等厨房装修好了,感觉操作不方便。
烧腊餐厅厨房与明档怎么样设计?厨房设计应满足我们制作方便的需要。我们要设计如何 防老鼠,防蚊子进来,下水道一定要通畅。设计沉淀池,设计好生熟产品操作间,保证厨房餐饮的卫生安全。设计厨房与操作间与明档相连,避免迂回交叉,尽量缩短输送时间。厨房炉头上要设置好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使烧腊餐厅里的员工有一个舒适的工作环境等等。