广州烧腊哪一家最有名？

在广州吃烧腊不是什么新鲜事情，烧腊粉，烧腊煲仔饭，烧腊饭等等家喻户晓。也许很多人都吃了很多家的烧腊风味，他们能体会到各有各的特色和不同之处，很难在他们之中找出谁是最好的，也没有这样的媒体乐意评选广州烧腊哪一家最有名，反而介绍特色的杂志报刊很多。之所以无法评选谁是最好谁最差，乃是因为广州很多烧腊餐厅都很有名，家家的烤制方法和配料方法都不一样，你如果带着广州烧腊哪一家最有名这样的心态去逐家的尝试，你会发现有些东西某家很好，而另外一家在其它方面却更胜一筹，真实百花齐放，各领风骚。

第一， 没有谁哪家烧腊是最有名的，只是每一家各有各的特色
做烧腊的师傅都明白，大家的配方和工艺过程都是保密的，几乎很少和同行交流，大家在烧腊整个制作过程中的每一个环节的诸多因素中各有各的工艺，导致最终出炉的烧腊效果都不一样。再说了，每一个人的品尝角度和喜好都不一样，也很难拿出一个统计的标准来。譬如说某一个烧鸭对南方人而言可能味道不错，但是对其它省份过来品尝的食客，他们的想法往往和南方人的想法完全不一样。现在做餐厅的，都将目光集中在各个省份的食客，并不会专门为某个省份的人制作一种偏门的味道。既然品尝美食的人不一样，大家的味道追求和观念都不一样，你又怎能轻易分辨广州烧腊哪一家最有名啊!

第二， 有名的烧腊不一定能迎合你的口味，但通常是迎合了大多数人的喜好和味道
有一次，我的一个朋友在北京路附近的一家餐厅吃饭，他是来自湖北的年轻小伙，我们点的是烧鹅饭，因为那家餐厅的广式烧鹅最有名了，虽然算不上是广州最有名的烧腊店，我们就点了个自我感觉最好吃的。没想到我的朋友刚吃了一口就说，这个鹅太甜了，咸味也不够。我半怀疑的也吃了一口，哇，味道不错，特别是蘸了酸甜酱之后，风味我认为是很不错的。但是我朋友就认为不合口味。这个小故事说明了，如果你是开烧腊餐厅的，你必须给自己的美食一个准确的定期，也就是说到底是那些客户会是你餐厅的主流客人，你就得迎合他们的口味，而那些小众的食客，能满足最好，是在没有精力也就算了。

有名不代表就是最好吃的，好吃有不同的标准，不过要做到最有名，你必须在服务，味道，卫生等等诸多方面做得很出色才可以啊。