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实体店学烧腊反复操练就是为将来自己开店少犯错误

经常听到很多开烧腊店的人抱怨,刚开始创业在客人还不稳定的时候经常出错,导致开店初期很多客人埋怨这埋怨那的。特别是那些在办公室烧腊培训班的学员,仅仅在培训的时候看师傅做了一次,很多烧制的细节都不会就开始做生意了。大部分的人理论上觉得完全掌握了技术,但是当真正做起来的时候,不但手忙脚乱,且烧制出来的东西实在是“惨不忍睹”,连基本的卖相也做不到。

我们说开烧腊店做生意,特别是你第一次经营,客人肯定对你特别的苛刻,你的竞争烧腊店对手的老客户对你更是苛刻,万一发现你丁点的失误就会夸大,就会说“某某店的味道太差了,还是某某老店的味道更好!”如果客人有了这样的思维定势,你就更难拉动竞争对手的客人了,更别说是抢人家的生意啦。所以啊,对于初始开店创业的人,你得多点深思,分析下客人的喜好和消费习惯,俗话说“先入为主”的思维定势对于一个新店特别的关键。你在初始开业的时候,客人基本都是第一次光顾你,你如果做得完美做得出色,客人就很欣赏你的经营,甚至从此变成你的常客,否则如果你的烧腊制品做得普普通通甚至错误百出,你就在刚开业的时候失去了优势。


很多初始创业的人,不知道市场竞争的激烈和残酷,不知道烧腊制作过程中的失误意味着什么!常听到某家生意好的烧腊店的客人这样说,某某家的味道不错,客人也多,但是当自己亲自去品尝的时候,你会发现其实其味道一般般,甚至大不如前了,很多人不明白这个道理,还以为这生意好的店是味道越来越好!其实啊,不满你说,那怕你在原来的味道和份量的基础上稍微降低点,客人还是认为你是最好的,甚至还会认为你越来越好啦!这个就是所谓的思维定势。很多人虽然还是觉得某家老店是“好”了,但是也隐约的感觉到这个老店是越来越“抠”了。而对于新店,客人的思维定势就会是反方向的,就是说如果一开始你就给客人感觉是“差”了,那怕你尽力做的好了,客人也会认为你的是“越来越差”了。中国有句老话“好事不出门,坏事传千里”,就是这么回事,如果你给客人的感觉不好,客人就很乐意往坏里传!

总之,参加广式烧腊培训,尽力给自己创造更多的操练机会,这样就可以防止将来你自己开店的时候少犯错误。

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