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盘点烧腊培训中的种种细节

学烧腊技术,目前市面上很多选择,有的人青睐去那些办公室培训班,指望一日半时就想学会烧腊技术,而有的人相信实践的法力,希望通过真正烧腊实体店一步一步的实践和演练烧腊制作过程中的种种细节,那么一般在烧腊实体店内能学会什么样的细节呢?而在那些所谓的培训班学烧腊技术的人又极容易失去那些细节呢?

1,同一细节你能反复操练多次吗?
这个问题似乎很多人不关心,认为只要一次看看师傅如何做自己就能领悟,其实建议那些刚出来创业的初学者,不要高估自己,就算是一样的细节,哪怕在不同条件下也会有不同的处理方式。粤港烧腊论坛的宗旨是要求学员能熟悉各种情况如何操作,并不单单是让那个你学会如何简单的将东西搞熟。所以,当你选择某一家烧腊培训机构的时候,给自己一个问题:我在这里能就不同的细节反复操练吗?孰能生巧,我能学到熟练吗?

2,味道这个东西没有一味走天下的,师傅会教你更精细的调味方法吗?
为了缩短培训时间,很多培训班旺旺将几天才能熟练的技能压缩成一天半天的“速成班”,其实学烧腊技术,你来不得半点糊涂,你也千万别指望一天就能回去开店赚钱,“速成班”这个概念从来就是为那些打工仔开设的,是同学学完后为别人打工的,成败有同学的老板负责。现在是你要学烧腊技术,学会去后自己做老板,自己为自己负责,这个时候你不能企图什么“速成班”,除非你对你的投资不太在意,成败无所谓。

所以如果有一家烧腊培训机构能让你学到调味的真正方法,而不是简单的给你一个配方清单,你可知道了,从来就没有一个配方是走遍天下而皆准的。你更需要的是学会如何根据自己的喜好或者根据市场的情况去研究自己的配方。光给你一个配方让你照着做就相当于你什么也学不了,你得到的是生搬硬套的“技术”!

3,你能参与客人的销售中来吗?
这个问题似乎有些人看不重,觉得自己会制作烧腊就满足了,其实在学烧腊技术的过程中,能否参与到顾客的销售中来显得非常的关键重要,很多学员学了烧腊技术都是期望回去后自己能独立开店让后能借此发展自己的。客人是必须要面对的话题,但并不是所有人都知道如何同客人打交道的,所以有些人回去后不是味道不好,而是对市场经营不熟悉,结果失败在如何经营上,而不是味道上。

4,烧腊是有各种的调味技巧组成,你知道要达到某一种味道可以有多重调味方式吗?
烧腊过程中需要各种不同的调料,就是这些调料的不同组合我们才可以让烧腊的味道按自己的方向走,作为一家培训机构,你能学员尝试不同的调料了吗?你解释不同的调料在调味中的作用了吗?作为一名合格的烧腊师,你不能依赖某一种调料,如果市场断市了,如果这种调料的厂破产了,你知道怎办了吗?烧腊师的伟大之处不是知道某一种配方,而是知道这些配方是如何组成的,如何演变的。

 

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