澳门烧肉与传统脆皮烧肉有什么不一样

烧肉是很多朋友在广东市场上、烧腊明档看到的，广东这边都习惯初一十五买回去拜神的。

烧肉广东这边分传统烧肉与澳门烧肉。传统烧肉它做法还是和澳门烧肉有区别，与脆感肉感大不同。它们腌制时可以同一配方，而大部分传统烧肉会上皮水（主要是麦芽糖与水、醋、柠檬），制作前一般会用水煮到七成熟，烤制过程中也有步骤与火候不一样，澳门烧肉最明显的是生烧出来的，所以它们的口感，皮的松化程度，颜色还是不一样。

传统脆皮烧肉有皮脆，肉香口感，而澳门烧肉与传统烧肉相比起来，皮更松更脆化，吃起来更有肉汁，我们根据不同地方不同的人群做不同的产品。想学习一门好的烧肉技术，一定要选择好的培训地方，选择一个能讲解产品内在涵蕴的好师傅。