做广东烤鸭的时候，为啥同一炉烧鸭有些色泽很好，而有些鸭子色泽却很黑呢？如果排除掉鸭子大小、肥瘦、充气等不到位的情况，加入所有鸭子都很均匀，这又是什么原因导致的鸭子色泽不均匀呢？其实很大的一个因素就是烤炉内火苗的偏移，这是由于外面风的影响，导致烤炉内烧制的火苗发生偏移，明白了吗？
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