今天分享："分析烧鹅烧鸭同炉烧制注意事项有哪些"。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得"原味汤粉配方及制作流程"、"秘制辣椒酱配方与制作流程"、"梅菜扣肉配方与制作流程"三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的拍档。
不少人在烧腊美食制作过程中，都喜欢将烧鹅烧鸭同炉烧制，以此来提高烧腊制作效率，可以行得通吗？这个问题其实要具体问题具体分析，不是一概而论。只要是要看你的烧制火候控温能力，如果你的制作经验好到家了，烧鹅烧鸭同炉烧制是没有什么问题出现的，如果你是新手，那就容易出现成品不良的问题。
你可以想一下，如果把烧鹅、烧鸭放同炉同时烧制，会出现什么情况？虽然我们心里可能会节省制作的时间，会不会提高效率？但是，如果你还是一个刚入门的新手制作者，这是不可取的。如果烧鹅烧鸭同炉烧制的话，若是出现问题，反而是属于忙上添乱。所以，还是不要把烧鹅和烧鸭进行同炉烧制的。
第1、首先有一点我们大家都会知道，烧鸭和烧鹅在体型上，它们就有了很大的不同，因为烧鸭和烧鹅，肯定体型大小是不一样的。一般情况下，烧鹅的体型比烧鸭的体型大。所以说它们大小都不同，如果把它们放在同一个烤炉内进行烧制，很大可能是烧鹅已经烧熟了，而烧鸭还没有熟！（是的，你没看错，是烧鹅先熟了，烧鸭还可能没熟。不要以为烧鹅体型大就难烧熟，其实它比烧鸭容易烧熟，具体原因请翻阅我其他的相关文章介绍。）
第2、在这样的情况下，那我们就必须把烧鹅先取出来，取的过程中就会使炉温下降了，从而我们就又需要加大火力，这既是浪费时间，又是浪费炭的行为！但是如果我们不先把烧鹅取出来的话，那么烧鹅可能就会烧焦烧黑表皮了。
第3、如果把烧鹅烧鸭同炉烧制，我们用适合做烧鸭的火力来进行烧制，那么烧鹅做出来的效果肯定就会相差很远。比如说，它可能颜色和表皮都会出现些问题。相反的，如果我们用适合烧鹅的火候去烧制，那烧鸭做出来之后，可能就会不熟或者是卖相也会难看。可见这两个只能顾着一个，另一个都不能顾及到了。
第4、烧鹅烧鸭同炉烧制，不一定效率就高。若是有烧腊师傅的经验倒也无妨；但如果还是烧腊美食制作的新手，就不建议这样做了。还是不要把烧鹅烧鸭放在同一炉进行烧制为好，不然的话可能会出现不良品现象，结果可能并没能使我们得到方便。
*以上的分享介绍，大家都学会了吗？有关烧鹅烧鸭同炉烧制就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注阅读我的其他相关文章和问答，都有详细的分享哦！
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